Kaltpressen in unserer Ölmühle

Die „Kaltpressung“ ist das schonendste Verfahren der Ölgewinnung. Dabei werden die ölhaltigen Bestandteile einer Pflanze, wie Samen, Früchte oder Kerne sorgfältig und ohne Zufuhr von Wärme mechanisch ausgepresst. Das so gewonnene Öl wird nur noch gefiltert und abgefüllt.

Wärme entsteht bei diesem Vorgang nur durch Druck oder durch Reibung der Saat. Sie darf 40°C nicht überschreiten, da sonst Inhaltsstoffe verloren gehen. Wird beim Kaltpressverfahren die Temperatur (unter 40°C) eingehalten, bleiben sämtliche Geschmackstoffe (Fettbegleitstoffe) sowie die fettlöslichen Vitamine A und E in ihrer ursprünglichen Form erhalten.

Kaltgepresste Pflanzenöle sollten nicht erhitzt werden, da sonst alle wertvollen Inhaltsstoffe zerstört werden.

Nach dem Öffnen sollten kaltgepresste Pflanzenöle rasch verbraucht werden, da sie schnell altern (z. Bsp. Leinöl) und somit an Frische und Geschmack verlieren und dadurch an Wertigkeit abnehmen.